Miyama Nishiki und andere lokal in Nagano angebaute Reissorten, auf 65% poliert, werden mit Grundwasser aus dem Sai-Fluss in dieser 1865 gegründeten Brauerei vergoren, wo drei Geschwister jeweils die Verantwortung für separate Gäransätze übernehmen. Trocken und scharf definiert liegt der Sake Meter Value bei +17, was ihn fest in die ultra-trockene Kategorie einordnet.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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