Momijikin Chokijukuseiginjoshu

Der Momijikin Chokijukusei Ginjoshu, was langzeit-gereifter ginjo sake unter dem goldenen Etikett mit kriminellem Ahornblatt bedeutet, ist ein seltener gereifter ginjo der Kirinzan Shuzo in Niigata, der über einen längeren Zeitraum im Keller gelagert wurde und tiefere, komplexere Aromen entwickelt hat als frische ginjo-Abfüllungen. Längere Reifung im sake erzeugt in der Regel eine goldene Farbe, karamellisierte Noten und ein weiches, abgerundetes Mundgefühl, das koshu vom frischen, fruchtbetonten Charakter jungen ginjos unterscheidet. Das saubere Brauwasser Niigattas und der ginjo-Qualitätsschliff bilden die Grundlage dieses Ausdrucks, der durch die Zeit in einen vielschichtigen, kontemplativen sake verwandelt wurde.