Shiborisake bezeichnet Sake, der direkt nach der Pressung abgefüllt wird und so den unverfeinterten, lebhaften Charakter frisch gepressten Sakes vor Verdünnung oder Verschnitt einfängt. Hergestellt in Hitachi-Ota von einer Brauerei mit über 140 Jahren Geschichte, spiegelt dieses saisonale Release die natürliche Intensität des lokal angebauten Ibaraki-Reises wider.
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