Das Elternkorn des Yamada Nishiki, der mysteriöse Ho Yamada. Ho Yamada ist als Elternsorte des Yamada Nishiki bekannt, doch seine Herkunft ist nicht klar: Drei verschiedene Überlieferungen existieren nebeneinander, dargestellt im Logo in der Mitte des Etiketts. Es ist ein sehr wertvoller Sake-Reis mit extrem kleiner Produktionsmenge. Ho Yamada hat eine schöne und kräftige Säure und einen etwas anderen Geschmack als der klare und schöne Yamada Nishiki. Nach der Säure ist Süße und umami wahrnehmbar. Schöne und kräftige Säure, dann die Süße des Reises.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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