Mansakunohana Junmai Ginjo Ichidohiiregenshu Yukimuroginjo

Mansakunohana Junmai Ginjo Ichidohiiregenshu Yukimuroginjo ist ein im Schneeraum gereiftes, einmal pasteurisiertes und unverdünntes (genshu) Junmai Ginjo von Hinomaru Jozo in Yokote, Akita. Nach dem Pressen und der einmaligen Pasteurisierung wird es in einem traditionellen Yukimuro (schnee-isoliertem Kälteraum) gelagert, wo nahezu gefrierende Temperaturen dem Sake ermöglichen, langsam zu reifen, scharfe Kanten abzurunden und einen weichen, abgerundeten Charakter mit sauberen Ginjo-Aromen zu entwickeln. Yokotes starke Schneefälle machen die Yukimuro-Reifemethode zu einer natürlichen und historisch verwurzelten Technik in diesem Teil Akitas.