Mansakunohana Junmai Ginjo Ichidohiiregenshu Oyakomaijitate

Mansakunohana Junmai Ginjo Ichidohiiregenshu Oyakomaijitate ist ein einmal pasteurisiertes und unverdünntes (genshu) Junmai Ginjo von Hinomaru Jozo in Yokote, Akita, gebraut mit einer Eltern-Kind-Reiskombination, bei der sowohl der Koji-Reis als auch der Hauptfermentationsreis aus derselben Reissorte stammen. Diese Oyako-Braumethode (Eltern-Kind) schafft ein kohärentes, einheitliches Geschmacksprofil mit tiefem Reischarakter, der sich durch Aroma, Gaumen und Abgang zieht. Akita Sake Komachi ist die wahrscheinlich in beiden Rollen verwendete Reissorte, ein Spiegelbild der Ausrichtung der Brauerei auf Akita-Zutaten.