Konotsukasa Junmai Ginjo Akikaze

Die Shibata Brewery, 1830 in Okazaki, Aichi, auf 350 Metern Höhe gegründet, ist eine der sehr wenigen japanischen Brauereien unter weiblicher toji-Führung. Die Wasserquelle namens Kanzui ist eine heilige Quelle, die mit nur 0,2 Grad Härte zu den weichsten Japans zählt: Wasser, das so zart ist, dass es alles, was es berührt, zur Finesse statt zur Kraft lenkt. Akikaze, Herbstwind, wird im Frühling gepresst und den ganzen Sommer über im Tank gereift, bevor er saisonal veröffentlicht wird. Die langsame Reifung rundet und beruhigt den Charakter des Sake: ein verhaltenes, elegantes Aroma mit sanfter Fruchtigkeit und einer ruhigen, weichen Textur, die bei jedem Schluck den Namen der Jahreszeit trägt.