Gebraut in Naganos Saku-Region mit lokal beschafftem Reis und weichem unterirdischen Wasser vom Mount Tateshina, wird dieser Sake vollständig nach der traditionellen Kimoto-Methode hergestellt, die die Brauerei seit ihrer Gründung praktiziert. Die Kimoto-Fermentation ergibt einen tiefen, umami-reichen Körper, der sowohl gekühlt als auch erwärmt gut standhält.
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