Koikawashuzo Junmaidaikinjo Kameno

Koikawashuzo Junmai Daiginjo Kameno wird mit Kame-no-o gebraut, einer seltenen Erbstück-sake-Reissorte, die kurz vor dem Aussterben stand, bevor sie in den 1980er Jahren in Yamagata wiederbelebt wurde. Kame-no-o gärt zu einem ausgeprägt komplexen, leicht wilden sake mit reichem Umami und einer erdigen Tiefe, die bei modernen polierten Sorten ungewöhnlich ist. Im Junmai Daiginjo-Grad drückt der hochpolierte Kame-no-o seinen Erbstückcharakter mit verfeinerter, duftender Eleganz aus.