Kofuji Ginjo

🍶

Description

Ginjo der Shimada Shuzo aus Touon City, Ehime, gebraut mit dem Ziel, einen sake zu schaffen, der Meeresfrüchte aus dem Seto-Binnenmeer ergänzt. Die Brauereiphilosophie konzentriert sich auf sanfte, speiseharmonische Ausdrücke, die Präsenz mitbringen, ohne das Gericht zu überlagern.

Specifications

CategoryGinjo

RegionEhime

BreweryShimadashuzo Co.,Ltd

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Ginjo?

Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.

Learn more about Ginjo

Price information is only available in Japan.

Shimadashuzo Co.,Ltd

Ehime

Der Name 'Kojiji' wurde nach der Insel Koi, dem sogenannten 'Iyo no Fuji', benannt, die vom Lager aus sichtbar ist und dem Fuji ähnelt. Sake gilt hier als Begleitung zum Essen. Verzicht auf unnötige Süße, ein fester Umami und ein dezentes Aroma sind das Ziel. Alle Prozesse werden intern durchgeführt, mit sorgfältigem Pressen in traditionellen Fässern (Sakabune) und einzelner Flaschenpasteurisierung im Wasserbad. Ohne nach Pracht zu streben, geht die Brauerei ihren Weg zum 'tiefen trockenen sake', der den Geschmack der Speisen unterstreicht.

Est.1895

BrandKofuji

Address1445 Shizugawa Toon Ehime

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🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

🥈

Chawanmushi

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

🥉

Saikyo-zuke Fish

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Shabu-shabu

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Mixed Hot Pot

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Soy Milk Hot Pot

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Green Curry

Spicy

★★★★☆

Light body refreshes the palate

Yakitori (Tare)

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Kofuji Ginjo

Shimadashuzo Co.,Ltd

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