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Description
Extra-trockener honjozo der Shimada Shuzo aus Touon City, Ehime, mit einem SMV-Wert von +12 und einem Poliergrad von 65 %. Leicht und glatt mit einem sauberen Umami-Kern, ist er das beliebteste lokale Label der Brauerei in Matsuyama und wurde darauf ausgelegt, Speisen zu begleiten, ohne sie zu dominieren.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Shimadashuzo Co.,Ltd
Ehime
Der Name 'Kojiji' wurde nach der Insel Koi, dem sogenannten 'Iyo no Fuji', benannt, die vom Lager aus sichtbar ist und dem Fuji ähnelt. Sake gilt hier als Begleitung zum Essen. Verzicht auf unnötige Süße, ein fester Umami und ein dezentes Aroma sind das Ziel. Alle Prozesse werden intern durchgeführt, mit sorgfältigem Pressen in traditionellen Fässern (Sakabune) und einzelner Flaschenpasteurisierung im Wasserbad. Ohne nach Pracht zu streben, geht die Brauerei ihren Weg zum 'tiefen trockenen sake', der den Geschmack der Speisen unterstreicht.
Est.1895
BrandKofuji
Address1445 Shizugawa Toon Ehime
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine