Gohyakumangoku-Reis wird zu diesem junmai gebraut, dann nicht pasteurisiert gelagert und erst bei der Abfüllung einmal erhitzt. Dieses Verfahren bewahrt den frischen Charakter des nama, fügt dabei eine milde, gesetzte Geschmeidigkeit hinzu. Hergestellt in einer traditionellen handwerklichen Brauerei in Akiruno, Tokio.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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