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Beschreibung
Ein nakadori (mittleres Stück) ungefilterter roher junmai dieser Wakayama-Brauerei, gebraut aus Gohyakumangoku-Reis auf 60 % poliert und langsam bei einer Höchsttemperatur von 10 Grad Celsius vergoren. Das mittlere Pressen ergibt ein besonders sauberes, fruchtbetontes Profil mit frischem Umami und minimalen Fehlaromen.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Takagaki Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
Im Hayatsuki-Tal am Takano Kaido, das mit Kukai in Verbindung steht, entspringt eine Quelle, die von Kobo Daishi entdeckt wurde. Die Menschen begannen, ihr lebensverlängernde Kräfte zuzuschreiben. Der erste Meister Takagaki Matamon kam auf die Idee, aus diesem kostbaren Wasser sake zu brauen, und eröffnete im 11. Jahr von Tempo (1840) eine Schankwirtschaft. Seitdem pflegt die Brauerei ihre traditionellen Techniken und bietet einen einfachen, handgefertigten sake an, der als lokaler sake von Kishu und Arita geschätzt wird.
Gegründet1840
MarkeKiseitsuru
Adresse1465 Ogawa Arita Arita Wakayama
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