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Beschreibung
Ein Kimoto Junmai Ginjo, als Hiyaoroshi freigegeben, was bedeutet, dass er im Frühling einmalig feuerpasteurisiert und den Sommer über gereift wurde, bevor er im Herbst freigegeben wurde. Takeshige Honke Shuzo in Saku, Nagano, praktiziert Kimoto-Brauen seit seiner Gründung, eine arbeitsintensive Methode, die auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien angewiesen ist, um den Hefestarter zu entwickeln. Die Kimoto-Basis trägt ein vertieftes Umami und eine abgerundete Textur bei, die durch die Sommerreifung weiter ausgeglichen wird.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Wo kaufen
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Takeshigehonke Shuzo Co.,Ltd.
Nagano
Brauerei eines nationalen Kulturguts entlang der alten Nakasendo-Route. Im Lauf der Zeit werden die althergebrachten Herstellungsmethoden in aller Ruhe fortgeführt.
Gegründet1868
MarkeMisonotake
Adresse2179 Modai Saku Nagano
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