Kikutaka

Kikutaka von der Fujiichi Shuzou in Inazawa, Aichi, ist ein Sake, der durch die akribische Koji-Arbeit des Toji Katsuaki Yamamoto geprägt ist. Yamamoto stellte sicher, dass jedes einzelne Reiskorn vor der Fermentation vollständig mit Koji-Schimmel bedeckt war, was einen Sake von außergewöhnlicher Umami-Tiefe und vollem Körper ergibt. Mit Grundwasser des Kiso-Flusses in dieser 1870 gegründeten Brauerei gebraut, verkörpert Kikutaka eine Geschmacksphilosophie, die vielschichtigen Reichtum über zarte Aromatik stellt.