Kikuhime Yamahaijunmai

Kikuhime Yamahaijunmai ist ein Junmai-Sake, der nach der traditionellen Yamahai-Starter-Methode von der Kikuhime Shuzo in Ishikawa hergestellt wird und als Maßstab des Stils gilt. Der Yamahai-Prozess ermöglicht es natürlichen Milchsäurebakterien, sich über mehrere Wochen ohne Rühren zu entwickeln, und produziert einen Sake mit reichem Umami, fester Säure und einer herzhaften, komplexen Tiefe, die Kikuhimes Hingabe an traditionelle Braumethoden demonstriert.