Kikuhime Yamagingenshu ist ein unverdünnter Yamahai-Ginjo-Genshu der Kikuhime Shuzo in Ishikawa, der den langsamen Milchsäure-Fermentationsstarter Yamahai mit der Abfüllung bei voller Fermentationsstärke kombiniert. Das Ergebnis ist ein Sake von außergewöhnlicher Intensität mit erdigem Umami, kräftiger Säure und ausgeprägtem Reichtum, der sich hinter dem aromatischen Ginjo-Charakter schichtet und das komplexe Zusammenspiel von traditioneller Technik und Ginjo-Raffinesse zeigt.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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