Kid Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 50%

Heiwa Shuzo, 1928 auf einem Tempelgelände in Kainan, Wakayama, gegründet, das fünfhundert Jahre lang buddhistischer Praxis diente, bevor es zur Brauerei wurde, übernahm nach dem Zweiten Weltkrieg den Namen Heiwa, der Frieden bedeutet. Die Kid-Marke verwendet Yamada Nishiki, auf 50 % poliert, mit weichem, durch die Koyasan-Berge gefiltertem Wasser und wendet binkan hiire an, eine schonende Flaschenpasteurisierung bei 65°C, die Aroma und Frische sorgfältiger bewahrt als Standardmethoden. Das Ergebnis ist lebendig und fruchtbetont: Kirsche, Birne und Mango in der Nase, grüne Melone und eine cremige Textur am Gaumen, ein sauberer Abgang mit reichem Umami-Tiefe, die weit über den ersten Schluck hinaus anhält.