Kibinogimpuu wird in einer kleinen Okayama-Brauerei mit erstklassigem lokalem Omachi-Reis gebraut, einer Sorte, die für ihr großes shinpaku und ihren reichen, vollmundigen Charakter geschätzt wird. Die Brauerei ist seit fast neun Jahrzehnten im Bezirk Bizen Ichinomiya tätig und pflegt einen lokal verwurzelten Ansatz bei der sake-Produktion. Moderate Säure und ein sauberer, sanfter Abgang charakterisieren den Hausstil.
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