Junmai Ginjoshu Murokanamagenshu Shibottamammanodenemon

Shibottamanma no Denemon (搾ったまんまの伝衛門), was 'Denemon so wie er gepresst wurde' bedeutet, ist ein ungefilterter, unpasteurisierter Junmai Ginjo Genshu aus Koshi Ibuki, auf 60 % poliert, von Echigodenemon in Niigata City. Einzelbrauer Kato Hiroki, der diese Brauerei 2021 wiederbelebt hat, fängt den rohen, unbearbeiteten Charakter seiner Kimoto-beeinflussten Fermentation in diesem direkten, lebendigen Ausdruck ein.