Echigodenemon Low High Who

Low High Who ist ein konzeptgetriebener experimenteller sake von Echigo Denemon in Niigata City, dessen Name den Brauansatz kodiert: Low (niedriger Alkohol, niedrige Aminosäuren, verlängerte Kaltgärung), High (Hochtemperatur-yamahai-Starter) und Who (der Braumeister selbst). Auf 50 % poliert und nach der Hochtemperatur-yamahai-Methode hergestellt, erzielt er einen kühlen, sauberen Gaumen mit Fülle, die den Trinker nicht ermüdet.