Denemon Nigorizake Umekaori (梅香) ist ein trüber Sake mit Pflaumenduft von Echigodenemon in Kita-ku, Niigata City, der aus Koshi Ibuki-Reis gebraut wird. Seit 2021 von Einzelbrauer Kato Hiroki wiederbelebt, verbindet dieser kreative Ausdruck den charakteristischen texturierten, säurereichen Stil der Brauerei mit dem blumigen Pflaumenaroma und zeigt den experimentellen Ansatz dieses Einmannbetriebs beim Niigata-Sake.
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