Junmai Ginjo Ryouguuzan

Ryouguuzan (両宮山) ist ein bewaldeter Hügel in der Stadt Akaiwa, Okayama, in der Nähe zweier Shinto-Schreine, deren gemeinsame Präsenz dem Berg seinen Namen gibt: Zwei-Schrein-Berg. Akaiwashuzou hat diesen junmai ginjo nach diesem lokalen Wahrzeichen benannt und verankert den Sake fest in der unmittelbaren Geografie seines Brauereidistrikts. Auf 55 % poliert, liegt der Reis auf halbem Weg zwischen dem feineren ginjo Poliergrad und dem erdigen junmai Charakter und erzeugt einen Sake mit ruhiger Struktur und Balance. Okayamas Zugang zum Erbkultivaren Asahi und die warmen Setouchi-Wachstumsbedingungen geben der Brauerei eine natürliche Grundlage für die Herstellung von terroir-expressivem Sake in dieser Klasse.