Junmai Daiginjo Oku Echizen San Koshi No Shizuku

Dieser Junmai Daiginjo wird ausschließlich aus Koshi no Shizuku gebraut, einem seit dem Braujahr 29BY verwendeten Sake-Reis, der nur in der Präfektur Fukui angebaut wird. Er zeichnet sich durch ein zartes Ginjo-Aroma, einen eleganten Geschmack und eine sanfte Süße am Gaumen aus. Koshi no Shizuku, 2003 als Sorte registriert, entstand aus der Kreuzung von Hyogo Kita Nishiki als Vater und Miyama Nishiki als Mutter. Im Vergleich zum Gohyakumangoku aus derselben Okukoshi-Region enthält er weniger Protein, weist einen höheren Anteil an Keimweiß auf und eignet sich gut für die Ginjo-Herstellung.