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Description
Junmai Daiginjo Nishingoten von Kitanohomare Shuzo in Hokkaido leitet seinen Namen von den großen Heringsgutshäusern (nishin goten) ab, die im 19. Jahrhundert während des Heringsbooms Hokkaidos Küste säumten. Als junmai daiginjo wird der Reis vor der Gärung auf mindestens 50 Prozent poliert, was einen sake von außergewöhnlicher Reinheit und verfeinerten Aromen erzeugt. Hokkaidos kaltes Klima und sauberes Wasser unterstützen die präzise Gärung, die für diese erstklassige Klasse erforderlich ist.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine