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Description
Junmai Daiginjo Koshu ist ein gereifter Sake der Dainagawa Brauerei in Yokote, Akita, einer 1914 gegründeten Brauerei, die für ihre zwei hauseigenen Hefen bekannt ist. Die verlängerte Reifung ermöglicht es der ursprünglichen Frische des Daiginjo, Bernsteinkomplexität und tieferes Umami zu entwickeln, was das Reifungspotenzial von Sake zeigt, der im kalten Klima Akitas mit dem charakteristischen langsamen Gärungsansatz der Brauerei gebraut wird.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Dainagawa Co., Ltd.
Akita
Das Deckel-koji wird in japanischen Töpfen gedämpft, auf einem Boot gepresst, nach der altüberlieferten handwerklichen Herstellungsmethode. Der 'lokale Sake' wird mit lokalem Reis und dem Wasser der Brauerei gebraut.
Est.1914
BrandDainagawa
Address169 Omori Omori Yokote -shi Akita
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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★★★★★
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🥉
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Mixed Hot Pot
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★★★★★
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Yakitori (Tare)
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