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Beschreibung
Junmai Daiginjo Koshu ist ein gereifter Sake der Dainagawa Brauerei in Yokote, Akita, einer 1914 gegründeten Brauerei, die für ihre zwei hauseigenen Hefen bekannt ist. Die verlängerte Reifung ermöglicht es der ursprünglichen Frische des Daiginjo, Bernsteinkomplexität und tieferes Umami zu entwickeln, was das Reifungspotenzial von Sake zeigt, der im kalten Klima Akitas mit dem charakteristischen langsamen Gärungsansatz der Brauerei gebraut wird.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Dainagawa Co., Ltd.
Akita
Das Deckel-koji wird in japanischen Töpfen gedämpft, auf einem Boot gepresst, nach der altüberlieferten handwerklichen Herstellungsmethode. Der 'lokale Sake' wird mit lokalem Reis und dem Wasser der Brauerei gebraut.
Gegründet1914
MarkeDainagawa
Adresse169 Omori Omori Yokote -shi Akita
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