Hokushika Junmaishu Kimoto Pack ist ein traditionell gestalteter reiner Reis-sake von Hokushika Shuzo in Odate, Akita, gebraut nach der Akita-Stil-Kimoto-Methode, bei der die natürliche Brauereihefe über doppelt so lange wie normale Gärzeit ohne zugesetzte Milchsäure kultiviert wird. Aus inländischem Akita-Reis bei einem Poliergrad von 75% hergestellt, hat dieser 2-Liter-Pack-sake einen sake-Meterwert von +2,0 und 15% Alkohol und bietet einen robusten, strukturierten Geschmack mit der festen Grundlage, die die verlängerte natürliche Gärung konsequent liefert. Der Prozess erzeugt eine komplexe Milchsäureazidität und Tiefe, die für diese altertümliche Brauereitechnik charakteristisch sind.
Aroma und Körper sind aus Kategorie und Polierrate geschätzt. SMV und Säure sind veröffentlichte Werte.
熟練杜氏が伝統技法の生酛仕込みで米だけでじっくり醸しだした秋田のこだわりの純米酒。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Hokushika Co., Ltd.
