Hokushika Junmaishu Kimoto Pack ist ein traditionell gestalteter reiner Reis-sake von Hokushika Shuzo in Odate, Akita, gebraut nach der Akita-Stil-Kimoto-Methode, bei der die natürliche Brauereihefe über doppelt so lange wie normale Gärzeit ohne zugesetzte Milchsäure kultiviert wird. Aus inländischem Akita-Reis bei einem Poliergrad von 75% hergestellt, hat dieser 2-Liter-Pack-sake einen sake-Meterwert von +2,0 und 15% Alkohol und bietet einen robusten, strukturierten Geschmack mit der festen Grundlage, die die verlängerte natürliche Gärung konsequent liefert. Der Prozess erzeugt eine komplexe Milchsäureazidität und Tiefe, die für diese altertümliche Brauereitechnik charakteristisch sind.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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