Tokubetsu Junmai Yukinotowada Kimoto

Tokubetsu Junmai Yukinotowada Kimoto ist ein besonders bezeichneter reiner Reissake von Hokushika Shuzo in Odate, Akita, gebraut nach der Kimoto-Fermentationsmethode im Akita-Stil, bei der natürliche Milchsäurebakterien den Hefeansatz über einen langen Zeitraum ohne Milchsäurezusatz entwickeln. Auf 60% poliert und mit 100% in Akita angebautem Reis gebraut, hat dieser Sake 15% Alkohol und einen SMV von -1,0, und bietet ein leicht rundes, vollmundiges Profil mit der festen, strukturierten Säure, die die Kimoto-Produktion stets liefert. Nach dem Towada-See benannt, spiegelt er Akitas tiefe Verbundenheit mit seiner nördlichen Landschaft und seinem traditionellen Brauereierbe wider.