Dieser reine Reiswein wird nach der traditionellen kimoto-Methode gebraut, bei der Hefen und Milchsäurebakterien aus der Brauerei in den Fermentationsprozess einbezogen werden. Die Beteiligung einer größeren Vielfalt an Mikroorganismen bei der Gärung im Vergleich zu konventionellen Methoden erzeugt komplexere, dreidimensionalere und vielschichtigere Aromen.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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