Hiokizakura Junmaishu

Yamada Nishiki und Tama Sakae, beide auf 60 % poliert, werden in diesem Standard-Junmai der 1887 gegründeten Tottori-Brauerei verschnitten, wo die Leitphilosophie der 'vollständigen Fermentation' Hefe Nr. 7 verwendet, um Zucker vollständig zu verstoffwechseln und einen trockenen, essenbegleitenden Sake zu erzeugen. Der Tama Sakae-Reis verleiht dem Gaumen eine rollende, texturierte Qualität, während Yamada Nishiki strukturelle Umami-Tiefe hinzufügt. Sowohl zum Erwärmen als auch zum Kühlen geeignet, spiegelt er das Bestreben der Brauerei nach vielseitigem, essenzentriertem Sake wider.