Hanazakari Junmai Omachi Hiyaoroshi verbindet den erdigen, komplexen Charakter des Omachi-Reises mit der zusätzlichen Abrundung, die durch einen vollen Sommer der Kellerreifung vor der Herbstveröffentlichung als hiyaoroshi entsteht. Die Brauerei Hanamori Shuzo in Yaotsu, Gifu, verwendet die langsame Tuchbeutel-Tropfmethode und Japans einzige noch betriebene manuell bediente 'Yaegaki-Presse', um die natürliche Integrität des Omachi-Charakters beim Pressen zu erhalten. Die herbstliche Saisonveröffentlichung ermöglicht es, den gereiften Sake bei natürlicher Temperatur zu servieren und die Integration zu zeigen, die die längere Reifung der charakteristischen Erdigkeit des Omachi verleiht.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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