In dieser Gifu-Brauerei aus selbst destilliertem Reis-Shochu und hausgebrautem Sake hergestellt, wird dieser Umeshu mit Ume-Pflaumen zubereitet, die im hauseigenen Geist eingelegt und mit Kandiszucker abgerundet werden. Das Ethos der Inhouse-Produktion der Brauerei über alle Kategorien hinweg erstreckt sich auf jeden Bestandteil dieses Likörs.
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