Description
Kinmon Nishiki, ein seltener Nagano-Erbsake-Reis aus der Züchtung von Takanenishiki und Yamada Nishiki, wird auf 59% poliert für diesen nach der Yamahai-Methode gebrauten Junmai, der in Holzfässern im 1755 gegründeten Obuse-Kura fermentiert wird. Der holzfermentierte, Kimoto-ähnliche Ansatz produziert einen still tiefen Charakter mit zurückhaltender Süße und einem trockenen Abgang mit Sake-Meterwert +11.
Specifications
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Masuichiichimura Shuzojo Co.,Ltd
Nagano
Im Jahr 2000 hat die Brauerei als erste in Japan die Holzbottich-Herstellung für Junmai Sake und Junmai Daiginjo in kleiner Produktion wieder eingeführt und arbeitet daran, diese zu verbreiten.
Est.1755
BrandSquare One
Address807 Obuse Kamitakai Nagano
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