Gozenshu Omachi Trilogy Maniwa Omachi

In der Reihe 'Omachi Trilogy - Produktionszentrum' wird jedes der drei Anbaugebiete Maniwa, Seto und Takashima separat nach Feld vinifiziert. Bei gleichen Grundspezifikationen hinsichtlich Reispolierung und verwendeten Hefen lautete das Ziel, 'den Sake dem Reis zu überlassen, ohne ihn steuern zu wollen'. Die Gärung wird dem innewohnenden Potenzial des Reises anvertraut, ohne bewusste Kontrolle der Temperatur oder der Anzahl der Bragetage. Die Maniwa Yu-cho im kälteren Norden Okayamas, einst als schwierig für den Omachi-Anbau eingestuft, erlebt seit 2014 junge Landwirte, die die Herausforderung auf Feldern nahe der Gozen Sake-Brauerei annehmen.