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Beschreibung
Benannt nach dem Jahr, in dem der Omachi Reis entdeckt wurde, wird dieser Junmai nach der Bodaimoto Methode mit dem traditionsreichen Omachi Reis aus Okayama gebraut, bekannt für sein erdiges, urwüchsiges und tiefes Aromaprofil. Kohlefiltration und ein Ausgleich mit Wasser verleihen ihm einen zugänglichen, milden Charakter, der reichhaltig und nur dezent milchsäurehaltig ist, mit moderater Säure. Er zeigt reife, runde Noten von grüner Banane, Guave, braunem Zucker und gedämpftem Reis und endet lang mit einer milden, würzigen Süße.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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TSUJI CO., LTD.
Okayama
Unter dem Thema 'Die Zukunft von Omachi wird mit dem Omachi von heute gebraut' spezialisiert sich diese 1859 in der Präfektur Okayama am Ende der Edo-Zeit gegründete Brauerei auf 'Omachi', den ältesten Sake-Reis Japans. Trotz des schlichten Stils einer einzigen Sorte entstehen vielfältige Aromen, die das Potenzial von Omachi voll entfalten. Das Steuer führen der Brauer der siebten Generation, Soichiro Tsuji, und seine Schwester Mori Tsuji, die erste Frau als Brauerin in der Präfektur Okayama. Eine der Besonderheiten ist das 'Bodai Moto', das Gozen Sake vor dem Rest des Landes wieder aufleben liess.
Gegründet1804
MarkeGozenshu
Adresse116 Katsuyama Maniwa Okayama
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