Beschreibung
Nigorizake aus dem Erbeis-Omachi-Reis Okayamas bei 70 % Politur, fermentiert mit dem Bodai-moto-Starter, dessen Wiederbelebung in der modernen Sake-Produktion die Brauerei als Vorreiterin vorantrieb. Die natürlich dichte, tropisch-fruchtartige Reichhaltigkeit des Omachi wird durch die Milchsäure der Bodai-moto-Fermentation erhellt und ergibt einen vielschichtigen, vollmundigen Trüb-Sake.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
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TSUJI CO., LTD.
Okayama
Unter dem Thema 'Die Zukunft von Omachi wird mit dem Omachi von heute gebraut' spezialisiert sich diese 1859 in der Präfektur Okayama am Ende der Edo-Zeit gegründete Brauerei auf 'Omachi', den ältesten Sake-Reis Japans. Trotz des schlichten Stils einer einzigen Sorte entstehen vielfältige Aromen, die das Potenzial von Omachi voll entfalten. Das Steuer führen der Brauer der siebten Generation, Soichiro Tsuji, und seine Schwester Mori Tsuji, die erste Frau als Brauerin in der Präfektur Okayama. Eine der Besonderheiten ist das 'Bodai Moto', das Gozen Sake vor dem Rest des Landes wieder aufleben liess.
Gegründet1804
MarkeGozenshu
Adresse116 Katsuyama Maniwa Okayama
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