Ginjo Asahimainoshizuku

Akaiwashuzous Ginjo Asahimainoshizuku, was «Tropfen des Asahi-Reises» bedeutet, ist nach dem Asahi benannt, einer alten Sake-Reissorte aus Okayama, die der modernen Vorherrschaft von Yamada Nishiki vorausgeht. Asahi-Reis erzeugt Sake mit einer charakteristisch weichen, runden Süße und erdiger Tiefe, die sich deutlich vom lebhaften, fruchtbetonten Charakter von Yamada Nishiki-basierten ginjo unterscheidet, was ihn zu einem Merkmal der regionalen Identität Okayamas macht. Die Präfektur Okayama ist eine der wenigen Regionen, in denen sowohl Asahi- als auch Omachi-Reis angebaut und ausschließlich von lokalen Brauereien verwendet werden, unterstützt durch das milde, sonnige Klima der Präfektur, das die höchste Anzahl klarer Tage aller Präfekturen Japans bietet. Als auf mindestens 60 % polierter ginjo balanciert der Sake die Bewahrung des natürlichen Charakters des Asahi mit der Entwicklung des verfeinerten Duftes, der mit dieser Klasse verbunden ist.