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Das Ziel dieser Brauerei ist es, 'die Kraft des Reises maximal zu entfalten' und dabei einen sake zu schaffen, der sowohl beim Trinken als auch im Geschmack überzeugt. Es wird ausschließlich erstklassiger Braureis aus Japan verwendet, der vor Ort poliert wird. Das Wasser stammt aus dem tiefen Grundwasser von Kiso Mitake, das aus einem 250 Meter tiefen Brunnen auf dem eigenen Gelände geschöpft wird. Die Reifung des sake steht im Mittelpunkt, und die Brauerei forscht beharrlich nach dem vollen Potenzial ihrer Braukunst.