Furousen Kasen Yamahaijikomi

Nippon-Bare-Reis, auf 70 % poliert, wird nach der yamahai-Methode bei Uehara Shuzo in der Präfektur Shiga vergoren. Uehara's yamahai, ohne Zugabe kommerzieller Milchsäure hergestellt, wird mit einer der nur noch zwei verbleibenden hölzernen Hebelpressen (tenbinshime) in Japan gepresst und ergibt einen reichen, vollmundigen sake mit fester Säure, der sich hervorragend warm entfaltet.