Furosen Kiokeshikomi YamahaiJunmai Daiginjo Namagenshu

Tama Sakae Reis aus der Shiga-Region durchläuft bei Uehara Shuzo eine Kioke (Holzfass)-Fermentation im Yamahai-Stil, was eine Methode wiederbelebt, die in der Brauerei über ein halbes Jahrhundert in Ruhe gelegen hatte. Der Namagenshu wird ohne Filtration, Pasteurisierung oder Verdünnung abgefüllt, um die Wärme und das sanfte Umami, das die Zedernholzfässer verleihen, neben der Tiefe der Yamahai-Fermentation zu bewahren.