Furosen Kameno Yamahai Junmai Ginjo Murokanamagenshu

Kame no O, eine Erbsorte, die für ihre saubere, helle Säure geschätzt wird, wird auf 55 % poliert und nach der Yamahai-Methode mit hauskultivierten Wildhefen bei Uehara Shuzo fermentiert. Der resultierende Muroka Namagenshu zeigt die charakteristische Säure der Sorte neben Yamahais dichtem Umami, mit einer angenehmen Bitterkeit, die durchgehend für Balance sorgt. Über drei Tage mit der seltenen Kioke-Tenbin-Methode gepresst.