Emishiki Junmaishu ist der grundlegende Reinreis-Ausdruck von Emishiki Shuzo in Koka City, Shiga, gegründet 1892. Der Eigentümer der 5. Generation, Takeshima Mitsuyoshi, braut ohne Alkohol, Enzyme oder Beschleuniger und verwendet kimoto- oder selbst kultivierte Milchsäurestarter sowie traditionelles sase-shiki-Korbpressen mit 100 % in Shiga vertraglich angebautem Reis, für ein klares, aufrichtiges Junmai mit charakteristischer Tiefe.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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