Eiko Fujis 5 Jahre gereifter Daiginjo Koshu von Fuji Shuzo in Tsuruoka, Yamagata, verwendet Yamada Nishiki, auf 35% poliert und funf Jahre gereift, wodurch der Bernsteinton, getrocknete Fruchte und die Karameltiefe entstehen, die Premium-sake-Reifungen charakterisieren. Von einer 1778 gegründeten Brauerei, die vor allem fur ihre lebhaften, frischen muroka nama genshu-Expressionen bekannt ist, reprasentiert dieses koshu das entgegengesetzte Ende des Reifungsspektrums in derselben Qualitatsbestrebung.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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