Joto Junmai "The Green One"

Die Stärken des Sake-Reises konzentrieren sich im Zentrum des Korns. Der erste Schritt bei der Sake-Herstellung ist das Mahlen oder 'Polieren' des Reises, um Fette und Proteine zu entfernen. Je mehr der Reis poliert wird, desto klarer, leichter, fruchtiger und feiner wird der sake. Die meisten Junmai werden aus Reis hergestellt, der auf 70 % oder weniger seiner ursprünglichen Größe gemahlen wird. Joto Junmai wird von der Eiko Fuji Brewery hergestellt, geführt von der 13. Generation der Familie Kato. Dem klassischen junmai-Stil treu, ist er reich und fest, aber durch seine saubere, fruchtige Qualität einladender.