Dieser junmai von 1987, aus Nippon-Bare-Reis bei 70 % Poliergrad, zeigt einen seidigen, glatten Charakter, bei dem sich der erste Eindruck langsam zu einem langen, sich ausbreitenden Abgang mit der Reis- und koji-Präsenz entwickelt, die nur eine verlängerte Reifung offenbaren kann. Die Raumtemperaturreifung im Gifu-Lager bewahrt die natürliche Geschmacksentwicklung ohne Aktivkohlefiltrierung.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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