Dieser junmai von 1985 wird aus Nippon-Bare-Reis bei 70 % Poliergrad gebraut und bei Raumtemperatur in Gifu gereift. Die Raumtemperaturreifung durch die saisonalen Temperaturschwankungen des irdenen Lagers, mit Wintern um 4 °C und Sommern um 26 °C, entwickelt schrittweise die reisabgeleiteten Zucker und Aminosäuren zu der charakteristischen Bernsteinfarbe und milden Tiefe der Brauerei.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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