Als junmai im Jahr 1983 aus Nippon-Bare-Reis bei 60 % Poliergrad gebraut, liegt dieser Vintage auf einem feineren Poliergrad als die meisten der Serie, was eine etwas sauberere Basis für die verlängerte Raumtemperaturreifung im Gifu-Lager liefert. Jahrzehnte der Reifung extrahieren natürliche Farbe und konzentriertes Reis-Umami aus dem ungefilterten koshu.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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