Daiginjo Koju

Der Daiginjo Koju der Kita Shuzo in Nara verwendet den kaiserlich anmutenden Namen Koju, was Kampferbaum des Kaisers bedeutet, um diesen sake als einen von königlichem Prestige zu rahmen, das dem Status Naras als Japans erster dauerhafter Kaiserhauptstadt würdig ist. Die daiginjo-Klassifizierung erfordert Reis, der über 50 Prozent poliert wird, und eine langsame Niedrigtemperaturgärung, um den außerordentlich zarten, aromatischen Charakter zu entwickeln, der mit der höchsten Qualitätsstufe der sake-Produktion verbunden ist. Naras saubere, alte Brautradition und der Zugang zum reinen Yoshino-Bergwasser unterstützen die verfeinerte Produktion, die für diesen Premiumausdruck erforderlich ist.