Daiginjo Kanzuijikomi

Ein Daiginjo der Shibata Brewery in Okazaki, Aichi, gegründet 1830, gebraut mit Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, und dem charakteristischen ultraweichen Quellwasser der Brauerei, Kansui, mit einem gemessenen Härtegrad von nur 0,24. Die Kombination aus erstklassigem Sake-Reis und dem seltenen Wasser mit nahezu null Härte erzeugt ein zartes Ginjo-Aroma und verfeinerte Umami-Noten. Die Brauerei hat beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb insgesamt sieben Goldmedaillen gewonnen.