Beschreibung
Yamada Nishiki, poliert auf 40 %, wird mit der Shizuoka-Hefe HD-101 in einem langen ginjo-artigen Niedrigtemperatur-Gärprozess fermentiert. Dieser daiginjo hat bei der nationalen Neuer-Sake-Konkurrenz Gold gewonnen und den Shizuoka-Gouverneurspreis erhalten, und zeigt ein elegantes, feines ginjo-Aroma sowie die tiefe Fülle des Yamada Nishiki.
Spezifikationen
KategorieDaiginjo
RegionShizuoka · Shizuoka Daiginjo →
BrauereiEikun Sake Brewing Co.,Ltd
MarkeEikun
ReisYamada Nishiki
Alkohol16%
Poliergrad40%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Bewertungen
Check-ins und Bewertungen (1)
渡邊聡子
Apr 19, 2026, 3:23 AM
Eikun Sake Brewing Co.,Ltd
Shizuoka
Gegründet 1881 (Meiji 14) in Yui, Präfektur Shizuoka. Der Name 'Ei' wurde zu Ehren des 15. Shoguns Keiki gegeben, der sich in der Meiji-Ära nach Sunpu zurückgezogen hatte. Nach dem Tod des dritten Direktors schützte seine Frau Masako die Brauerei mit großem Einsatz. Heute verwendet die Brauerei ausschließlich in der Präfektur Shizuoka entwickelte Hefen, spezialisiert sich hauptsächlich auf Junmai sake und braut ihren sake sorgfältig mit dem Brunnenwasser des Kellers. Ziel ist ein sake mit natürlichen Aromen, frischem und erfrischendem Duft, ohne süße, trockene und saure Noten zu verschleiern. Ideal ist ein sake, der die Mahlzeit ergänzt, ohne sie zu überlagern.
Gegründet1881
MarkeEikun
Adresse2152 Yui Iriyama Shimizu -ku Shizuoka Shizuoka
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